迈克尔·莫斯利透露，学会从头开始做饭对你的身心健康有很大的影响。

这位著名的健康专家——以5:2和Fast 800饮食法而闻名——在最新一期BBC之声的《Just One Thing》节目中讨论了避免超加工食品或外卖的好处。这位大师指出，发表在《英国医学杂志》上的一项研究表明，超加工食品对你的身体和体重有多有害。

这项涉及近1000万人的研究发现，超加工食品含量高的饮食与32种健康问题之间存在明显联系。

迈克尔说:“最近发表在《英国医学杂志》上的一项涵盖近1000万人的综述发现，大量食用未加工食品与32种有害健康影响之间存在明显联系，这些危害包括心脏病、癌症、二型糖尿病、精神健康状况不佳和过早死亡的高风险。”

这就是为什么迈克尔敦促人们开始用豆类、全谷物、水果和蔬菜等天然食物从头开始做饭。这位专家指出，另一项研究发现，从头开始做饭对你的腰围有很大影响。

迈克尔说:“一项针对1.1万人的研究发现，每周在家做饭超过5次的人比每周自己做饭3次或更少的人超重的可能性要低28%。”研究人员表示，他们不仅饮食更健康，而且在家做饭也改善了他们的饮食习惯。他们吃零食更少，吃得更少，一起吃饭的时间也更多。”

来自伦敦国王学院的营养科学家艾米丽·利明博士也讨论了超加工食品对我们肠道微生物群的损害。

利明博士说:“超加工食品通常由三个方面来定义。它们往往是包装食品超市货架上的食品，它们往往有一长串的成分清单，而且它们往往含有我们在厨房里不一定认识的成分，比如乳化剂和添加剂。

“因此，它和最低限度加工食品之间的区别在于，它们往往是天然食品，比如水果和蔬菜，或者酸奶，它们不一定添加了很多东西。我认为要记住这些超加工食品的关键是它们的制作和设计都是为了美味。

“我们知道，让食物美味的东西是高糖和高脂肪，这些本身并不一定是坏事，但它们确实意味着我们更容易超过我们的能量需求，这就成为一个问题。”

利明博士指出，英国60%的饮食来自超加工食品，这也会损害我们的身心健康。她讨论了一项“里程碑式”的研究，该研究给20个人两种不同的饮食——一种是超加工食品，另一种是自制和天然食品——这对他们的体重产生了巨大影响。

专家指出:“他们发现，当他们吃超加工饮食时，他们最终每天比吃最低加工饮食时多摄入500卡路里。所以在这个实际的研究中，他们无法说明为什么会发生这种情况。

“但此后有两项研究，他们真正强调的是，实际上我们吃这些食物的速度更快，我们不一定会把这个信号传回大脑，我们感觉饱了。”我在研究结束时看到，吃超加工食品的人体重增加了一公斤，而吃最低加工食品的人体重减轻了一公斤。”

迈克尔还问利明博士如何从零开始烹饪，利明博士回答说:“我认为不要对自己太苛刻，从小事做起很重要。所以我认为如果你能找到一个适合你的食谱，它可以是非常简单的东西，可以有四种成分。但如果你能做到这一点，你知道每周一次，那么这是一件小而重要的事情。”

在BBC之音网站上查看更多关于从头开始烹饪的播客内容。

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