马里兰蓝蟹(Maryland Blue Crab)是一种著名的夏季美食，尽管你不需要在马里兰州就能享受到它甜美的肉质。这道蒸熟的美味需要准备，对于第一次吃的人来说，这往往是令人生畏的。蓝蟹可能会很棘手，也很凌乱，但只要有耐心和合适的工具，你就能毫无问题地享用这道菜。

步骤
步骤 一：Part 1 / 4:

选择螃蟹

1 去看看蓝蟹是不是上市了。马里兰蓝蟹一年四季都是新鲜的或经过巴氏消毒的(密封在罐头里并加热以杀死致病菌)，但不是一年四季都有。马里兰州的捕蟹季从4月开始，到12月结束。螃蟹在季节开始的时候通常比较便宜。
6月到8月收获的螃蟹味道最好。
最大的螃蟹在九月和十月被发现。





2 每人买六到八个螃蟹。如果你不在餐馆吃饭，螃蟹可以从螃蟹屋或窝棚买到。你可以点蓝蟹 如果你离海不近，就上网。建议每人吃6只螃蟹，但有些人可能想吃8到10只。可以买活的，也可以买蒸的。如果你在海边，可以去码头买螃蟹。
你可以在许多公共海滩自己捕蟹。向你所在地区的游客中心查询捕蟹地点。
一蒲式耳或吉米等于60到70只螃蟹。
半蒲式耳雄蟹的价格约为115至130美元。雄蟹通常更贵，但比雌蟹更容易买到。
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3 选择最大的螃蟹。如果你没有经验，选择一只大螃蟹是更好的选择。大一点的螃蟹比较容易分开。




1 趁螃蟹还新鲜，把它们蒸熟。如果买的螃蟹是蒸熟的，你可以开始把它们拆开。在这种情况下，螃蟹不需要额外的准备。活螃蟹确实需要蒸，它们离开水可以存活6到8个小时。如果储存在凉爽的温度下，它们可以保存几天。在冰箱里冷藏的活蟹更容易蒸熟，因为寒冷的温度使它们不活跃。当你把螃蟹放进蒸笼时，要确保它们是活的。死蟹煮起来很危险，因为它们很快就会腐烂。



2 用蒸笼蒸螃蟹。一般大小的蒸笼一次能装三打或四打螃蟹。你可以在大多数五金店买到蒸笼。你可以用一个大锅和一个临时的篮子来做你自己的螃蟹蒸笼，让螃蟹远离水。



3 在蒸笼里装满大约两英寸的水。把螃蟹放进蒸锅里。盖上蒸笼，等待蒸汽逸出。这应该需要一段时间。 大约十分钟。确保锅盖盖紧，没有缝隙。在水中加入苹果醋，增加风味。



4 让螃蟹再煮20到30分钟。具体的烹饪时间取决于螃蟹的数量和热源。煮一打螃蟹需要十五分钟。半蒲式耳需要煮二十分钟。一蒲式耳需要35分钟的烹饪时间。



5 把螃蟹从锅里捞出来之前先检查一下螃蟹的颜色。螃蟹应该是亮橙色的。暗红色、红绿色或蓝色的斑点意味着螃蟹还没有吃完。



6 把螃蟹捞出来。把它们放在盘子上。撒上你喜欢的调味料。老海湾是个很受欢迎的季节 马里兰蓝蟹的名字。香料是一种常见的调味料，经常在餐馆里使用。



1 在桌子上铺上报纸。蟹宴很乱。在桌子上铺上报纸可以减少吃饭的烦恼，而且清理起来也快得多。



2 戴上围嘴。戴上围嘴可以保护你的衣服不受食物的污染。穿上你最好的衣服去吃螃蟹不是个好主意，所以还是去吧 内部人士穿着不易沾污的衣服。



3 准备蘸酱。蟹肉大餐通常是用融化的黄油做成的小菜。苹果醋是另一种最受欢迎的蘸酱。



4 选择你的工具。用削皮刀把螃蟹剥开。用木槌是用来敲开爪子的。如果你不想用工具，用手把螃蟹分开也是可以的。



1 去掉爪子和腿。把小腿扔掉。保留大爪子，因为它们可以以后吃。一些小的腿上有足够的肉可以吃。扔掉之前先检查一下。用手把蛋壳分开。把橙色的外壳扔出去。保持围裙，这是螃蟹的下面。



2 把围裙往后拉。把煮熟的螃蟹放在壳上翻动一下。腹部应该朝上。用你的手，削皮刀，甚至是爪子把围裙拉回来。把你选择的工具放在围裙下面，提起围裙，把它折断，然后扔掉。雄蟹有一条薄薄的围裙。雌蟹的围裙更宽更圆。



3 用你的手指或刀去除螃蟹两侧的鳃。鱼鳃不能食用，所以扔掉它们。



4 去掉任何看起来不开胃的东西。黄色的“芥末”被称为肝胰腺，它是主要成分 蓝蟹消化系统的内脏。它是可食用的 对某些人来说是美味佳肴，但经常被扔掉。



5 把螃蟹掰成两半。 o 一旦它被掰成两半，再把每一半掰成两半。你可以用削皮刀，也可以用手。



6 把肉挑出来。取出一半螃蟹，挤压它，然后把它拉开。尽可能多地把肉挖出来。



7 打开爪子。把爪子放在桌子上，钳子朝上。把刀放在关节后面，拿起木槌，轻轻地敲击刀，直到外壳裂开。然后，把蛋壳扯下来。肉取出来应该是完整的。如果不行，用刀把肉挖出来。