根据在尼日利亚工作的学者以及约克大学和伦敦大学学院的一项研究，尼日利亚的面包店使用传统的开放式烤箱，这些烤箱使用从当地森林中砍伐的硬木作为燃料，这导致了森林的快速砍伐和气候变化。

这组科学家说，现在迫切需要提高对替代能源的认识、更好的培训和解决这个问题的政策。

这项研究涉及来自约克大学、伦敦大学学院和尼日利亚北部卡诺巴耶罗大学的研究人员。这篇题为《被遗忘的面包烤箱:尼日利亚的当地面包店、森林和能源转型》的论文发表在《区域环境变化》杂志上。

它审查了尼日利亚卡杜纳州和纳萨拉瓦州以及联邦首都地区阿布贾靠近森林地区的商业面包店的面包生产情况。它调查了所使用的能源，从事森林燃料贸易的社区，随着时间的推移森林的变化，以及可以使面包店过渡到更清洁的能源的因素。

研究发现，面包师通常直接从森林中收集木材，或者从当地女性供应商或更大的木材零售商和批发商那里购买木材。尼日利亚的面包店最常使用非洲桦木，主要是因为它的燃烧质量和容易获得。木炭和其他当地的硬木也经常被用来作为烘烤的燃料。

研究人员共同进行了一项雄心勃勃的定性和定量研究，利用制图技术、调查、问卷调查、访谈和森林地块评估来完成这项研究。三个研究地点的遥感数据显示，森林覆盖率从2000年的71%(56,157平方公里)下降到2020年的49%(38,756平方公里)。

该研究的主要作者阿布巴卡尔·塔尼姆·萨利苏解释说，这项研究是及时的，因为面包在尼日利亚越来越受欢迎，但烘焙方法仍然非常传统，许多面包店没有意识到与他们的做法有关的森林砍伐程度。

他说:“大多数面包都是用当地传统的方式小规模烘焙的。事实上，尼日利亚烘焙面包的过程随着时间的推移几乎没有改变。它仍然在大型砖石炉中烘烤，也被称为黑炉或罗马炉，通过燃烧木头加热，在面团放入烘烤之前将木头取出。”

能量转移

他的同事Aliyu Salisu Barau教授解释说，政策制定者密切关注尼日利亚的小型工业是至关重要的。他说:“这项研究让我们第一次强调了烘焙行业在森林砍伐挑战中的作用。

“很明显，面包店转向更清洁的能源和技术是有说服力的。尼日利亚到2060年实现碳中和的能源转型计划及其更广泛的脱碳战略目前没有考虑到这些较小的行业。”

约克大学的林赛·斯金格教授解释说，这对当地和全球都有影响。她说:“这项研究很重要，因为它提供了明确的证据，证明面包店直接导致了尼日利亚的森林砍伐，并加剧了局部空气污染和全球气候变化。虽然气候政策试图减少家庭能源使用的影响，但很少考虑小型商业场所的能源使用趋势。”

斯金格教授解释说，人们一直在推动家庭使用更清洁的炉灶，但目前的政策忽视了微型、小型和中型企业使用的炉灶。她说:“尽管三十年来非洲的政策不鼓励生物质烹饪，但这个问题正在变得更糟。事实上，当地硬木和生物质燃料的使用实际上正在增加，联合国预测尼日利亚的人口将继续快速增长，显然政策制定者需要立即采取行动。”

联合国估计，到2050年，尼日利亚将成为世界上人口第四多的国家，人口将达到3.75亿，大致相当于美国的人口。如今，尼日利亚是仅次于南非的非洲第二大温室气体排放国，其经济严重依赖石油和天然气出口，但在国内，生物质是迄今为止最大的能源消耗类型，占能源消耗的76%。

这种对生物质和木柴的依赖是尼日利亚森林砍伐的一个驱动因素，根据《2023年全球森林观察》的数据，自2000年以来，尼日利亚全国的树木覆盖面积减少了12%。

能源过渡

有一些好消息，因为研究小组已经制定了支持清洁能源转型的明确建议。

约克大学的Rob Marchant教授解释说，向低碳替代品的过渡也有明显的经济效益:“我们研究地点的研究参与者表示，他们的面包店愿意转向可替代的、更清洁的能源和技术。”

马尚特教授补充说:“但我们还需要做更多的工作来提高人们对替代能源的认识，培训业内人士如何替代薪材和木炭，以及如何使用转型带来的新技术。”同样重要的是，政策制定者应考虑从森林到火灾的整个燃料木材供应行业，以支持公正和公平的过渡。这种转变有多种潜在的经济效益，例如扩大生产规模和相关效率，因此尽早开始这一过程是有意义的。

“至关重要的是，进一步的研究要与面包房和薪材价值链上的所有其他利益相关者——包括女性木材销售商和其他生计将在能源转型期间受到影响的群体——合作。共同发展的方法将有助于采取行动，反映当地面包店和消费者的需求，同时确保其他利益相关者的需求得到满足。”

更多信息:Abubakar Tanimu Salisu等人，被遗忘的面包烤箱:尼日利亚当地面包店，森林和能源转型，区域环境变化(2024)。DOI: 10.1007 / s10113 - 024 - 02194 - 8

由约克大学提供

引用本文:研究人员说，尼日利亚面包店需要支持以转向清洁能源(2024,3月19日)，2024年3月20日检索自https://phys.org/news/2024-03-nigerian-bakeries-shift-energy.html

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